Kindir

Sløjdlæreren

Jeg påtænker at lave mjød og tyk overgæret øl i løbet af foråret, men mangler opskrifter. idea!

Så kom frem, kom frem hvor end i er.

Halløjsa. der er selvfølgeligt en super opskrift på www.mjodvitnir.dk ( den bruger jeg og den er god og lettilgængelig.)

Ellers er der www.biavl.dk Der er en masse opskrifter på mjød.
Hvis du vil brygge Øl er der både www.brygladen.dk og www.haandbryg.dk Der er mange opskrifter. Og på brygladen kan du købe alt det du skal bruge til produktionen.

Så det er bare at komme i gang. Held og lykke.

Venlig hilsen Jeppe Garly

Sløjdlæreren

Hallowsi.
Er der nogle her der har erfaring med mjød på akacie honning. jeg tænker mest på gærringstid, klaring og den slags. og eventuelt også gode krydderier.

År og fred Jeppe Garly

andrea · Gæst

KORN- det er vist din hjemmebane?!

(korn laver altså jordens bedste julemjød. Sådan er det bare)

Korn · Gæst

Tak for det Andrea....

Som udgangspunkt for min brygning, har jeg brugt Mjodvitnir. Men men men... Når jeg brygger mjød, så ændre jeg en lille smule på blandingsforholdene, alt efter hvilken slags mjød jeg skal lave.
Skal det være en ren honning mjød, som bliver meget sød, synes jeg også den skal være lidt mere tyk i den. Derfor giver jeg den en god del mere honning, end ellers.
Skal den smages til med bær (tranebær er gode) så får den ca. et kilo bær til en ballon mjød.

Min "julemjød" som i år blev meget rost (dog ikke af broder Bob) er lidt hemmelig...Man vil jo gerne have noget som andre ikke har... he..he.. Nej jeg kan sige at det var et forsøg, hvor jeg lavede et kanel, nellike og ingefær nedkog, som blev tilsat den vanlige blanding af brug...

PÅ et tidspunkt vil jeg smide noget tekst ud på Kindirs opskrift side...

Til sidst vil jeg bare sige til alle jer der går rundt og hungre efter mjød;
KOM IGANG, med at bryg selv... Så er der noget mere til os andre sly wink

Korn · Gæst

Angående honningstype, så ved jeg ikke så meget om forskellen på kogetiden og klaringstid.
Jeg plejer at koge honningen indtil der ikke er kommer mere skum op i overfladen. Det kan tage en lille time, for ti liter vand med honning.
Så står det eller altid i balloner indtil det ikke bobler mere, herefter tapper jeg gerne det klareste over i en anden ballon, for at lade det bundfalde igen (ca. 1 mdr.) derefter tager jeg igen det klareste og kommer det på flasker, og ligger det på hylderne...

Om honnigtypen, så plejer jeg at bruge noget billing honning, som jeg køber af en bialver, jeg tro det er lige så godt at bruge som det dyre...

Sløjdlæreren

Jeg har fået et råd fra Gerry davidson fra limgrim blótlaug. Han sagde at det var godt at bruge et "klarings-sæt" fra Matas. Det er det samme som man bruger til hvidvinsbrygning. For at få mjøden klar o flot. Nu har jeg hældt det i og om ca 3 døgn kan jeg se resultatet.
'
Er der nogle af jer der erfaring med dette? Jeg er nemlig helt vildt spændt på det.

Jeg håber ikke at mjøden bliver udrikkelig for jeg har forsøgt mig med ca. en halv ballon brygget på lynghonning. Shocked

_________________
Ti stille !!! Din....#"¤%%#&&/¤?

Gæst

Hej Jeppe,

I Holmgang, Holmgængernes mjød, hælder vi
allerede ved gæringens start 2 breve pectolase (pec-
tinase) i til 25 liter.

Det giver ingen bismag eller problemer, og giver
meget hurtigt en meget klar mjød. Du kan købe det
i vin/øl hobby-forretninger eller i flere Matas'er.

Endvidere tilsætter vi 25 g. gærnæringssalt til den
portvinsgær vi bruger - det giver en hurtigere gæring
og en højere alkohol%.

Vi er pt. ved at renovere vores hjemmeside - der vil
snart figurere opskrifter og ideer.

mvh
Jannik

Sløjdlæreren

Gæst

Sløjdlæreren

Jeg bruger altid portvinsgær. Jeg har hørt fra Upålidelig kilde at der skulle være et lidt højere sukker indhold i akaciehonning, end i almindelig honning. Men det er ikke noget jeg ved med sikkerhed. Men jeg er heldigvis usandsynlig tålmodig, selv når det gælder mjød. Jeg vil hellere have et godt resultat selvom jeg skal vente lidt længere.
Nu glæder jeg mig virkeligt til at komme i gang.

Nå men nu har jeg ikke tid at snakke mere, nu skal jeg i matas efter gærnæringssalt.

SKÅL!!!!!
_________________
Ti stille !!! Din....#"¤%%#&&/¤?

Sløjdlæreren

Gæst

Først når vi har blandet det hele sammen.

Husk pectolasen, Jeppe. Den er guld værd.

Jannik

Sløjdlæreren

Gæst

Gærnæringssalten hjælper gæren med at komme
godt igang.

Pectolasen hjælper med at bundfælde de døde gær-
celler hurtigere.

To forskellige ting - men begge gode for bryggen. smile

Jannik

Sløjdlæreren